2008年，我國經(jīng)濟(jì)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，國際金融危機(jī)和國內(nèi)自然災(zāi)害，以及9月份發(fā)生的乳品安全事件，都對我國糖酒食品行業(yè)的發(fā)展造成了不利的影響。然而，在黨中央和國務(wù)院的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，食品工業(yè)戰(zhàn)線千方百計克服困難，基本上保持了正常的運(yùn)行態(tài)勢，全行業(yè)呈現(xiàn)出增長較快，價格平穩(wěn)提高的有利格局。全年工業(yè)總產(chǎn)值同比增長14.8%，提前完成“十一五”規(guī)劃確定的發(fā)展總目標(biāo)。其中，1至11月，全國規(guī)模以上食品企業(yè)32萬多家，同比增長6.83%；實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入36804.23億元，同比增長30.15%；實現(xiàn)利稅總額5659.58億元，同比增長20.42%。在國內(nèi)市場消費(fèi)需求的拉動下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長，有效地保障了市場供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者日益增長的多層次需求。

    一、酒類市場

    2008年我國飲料酒制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2874億元，同比增長22.5%。1至11月，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入2797億元，同比增長24.6%，實現(xiàn)利稅總額625億元，同比增長18.4%。2008年，酒類行業(yè)的發(fā)展環(huán)境發(fā)生了很大的變化，各種不確定因素增多，給酒類行業(yè)發(fā)展帶來不小的壓力。在自然災(zāi)害嚴(yán)重、原材料價格上漲、通貨膨脹壓力增大以及國際金融危機(jī)沖擊的背景下，釀酒行業(yè)逆勢前行，表現(xiàn)令人振奮�；�于國內(nèi)巨大的消費(fèi)市場，國際資本開始大量介入中國酒業(yè)，并購與重組不斷，而部分骨干企業(yè)也開始在布局全球市場方面，邁出實質(zhì)性的步伐。當(dāng)然，美國金融風(fēng)暴不可避免地給我國酒業(yè)帶來影響，國際市場低迷以及終端消費(fèi)能力減弱，使得出口型企業(yè)及中小企業(yè)發(fā)展遇到不小的困難。

    白酒：2008年，全國白酒產(chǎn)量達(dá)572萬千升，同比增長15.8%。工業(yè)總產(chǎn)值同比增長29%，比全年產(chǎn)量增幅高13.2個百分點。1至11月，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1416億元，同比增長29.9%，遠(yuǎn)高于產(chǎn)量的增長，顯示白酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級及高端化趨勢明顯。1至11月，實現(xiàn)利稅總額365.5億元，同比增長27.8%。白酒行業(yè)受國際形勢影響的程度并不明顯，雖然增速有所放緩，但依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量呈上升態(tài)勢，利稅總額超過億元的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，虧損企業(yè)比例下降到10%的全行業(yè)最低水平。在市場方面，傳統(tǒng)名優(yōu)企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發(fā)力，借助傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級拓展市場。許多知名酒企率先執(zhí)行和推廣“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”生產(chǎn)模式，大力發(fā)展綠色酒業(yè)。

    啤酒：2008年，全國啤酒產(chǎn)量為4103萬千升來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)，同比增長5.4%，連續(xù)多年保持兩位數(shù)的增長速度有所放緩。相對于其他行業(yè)，啤酒行業(yè)的增長勢頭偏弱，1至11月份，工業(yè)總產(chǎn)值和主營業(yè)務(wù)收入分別增長14%和16.4%，低于其它飲料酒的增幅。而企業(yè)虧損率為31.9%，在全行業(yè)中卻是最高的，說明全球規(guī)模最大的中國啤酒行業(yè)，正處于一個整合與調(diào)整階段。2008年，眾多知名品牌集體提價，啤酒行業(yè)的隱型漲價終于演變成為明漲的潮流。而2008北京奧運(yùn)會的召開，在促進(jìn)啤酒消費(fèi)的同時，也為眾多優(yōu)秀品牌走向國際舞臺提供了一個絕佳的歷史機(jī)遇。

    葡萄酒：2008年，全國葡萄酒產(chǎn)量同比增長23.8%。實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值近200億元，同比增長27%。1至11月，完成工業(yè)總產(chǎn)值與主營業(yè)務(wù)收入，分別同比增長30.6%和32.9%。在飲料酒各行業(yè)中均保持最高增長。而行業(yè)利潤以22億元實現(xiàn)了37.9%的增長，可見葡萄酒行業(yè)仍保持著較高的增長勢頭。2008年，葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)繼續(xù)向骨干企業(yè)集中，從地域上來看，一些如河南、吉林等地區(qū)的產(chǎn)能擴(kuò)張明顯加快。經(jīng)過多年的培育和對葡萄酒文化的持續(xù)傳播，中國葡萄酒消費(fèi)趨于成熟，市場總?cè)萘恳仓饾u增大。

    黃酒：2008年，全國黃酒產(chǎn)量同比增長10.9%，與上年度相比，增速提高了3個百分點。全年完成近90億元產(chǎn)值，同比增長19.6%。1至11月份，主營業(yè)務(wù)收入與利稅總額分別同比增長了19.4%和33.7%，其中，利稅總額增長幅度在全行業(yè)中處于最高水平。黃酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整開始提速，逐步擺脫黃酒產(chǎn)品傳統(tǒng)的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產(chǎn)品整體附加值的提高。通過產(chǎn)品創(chuàng)新，黃酒的消費(fèi)群體也日趨年輕化，“直接飲用”，“加冰飲用”等新的喝法相繼問世，各種黃酒產(chǎn)品開始搶戰(zhàn)夜場，向年輕消費(fèi)人群發(fā)起攻勢。

    二、飲料市場

    2008年軟飲料行業(yè)依然保持產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢，各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均比上年同期有了較大幅度的增長。其中，全國累計產(chǎn)量(不含酒精飲料)為6415萬噸，同比增長25.5%，實現(xiàn)總產(chǎn)值2300億元，同比增長25.2%。我國軟飲料行業(yè)是高成長性的行業(yè)，成熟飲品增長穩(wěn)定，新的熱點和增長點不斷涌現(xiàn)。2008年，龍頭飲料企業(yè)開始新一輪洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場格局發(fā)生進(jìn)一步變化。在各細(xì)分門類中，碳酸飲料占據(jù)著比較大的市場份額，但增長已明顯趨緩，茶飲料銷售迅速增長，市場規(guī)模以年均30%的速度遞增，品牌集中度提升，一些國際資本了紛紛加大在這一領(lǐng)域的開發(fā)力度，果汁飲料主打健康牌，發(fā)展態(tài)勢良好。

    三、乳制品市場

    2008年，全國規(guī)模以上企業(yè)完成乳制品產(chǎn)量1778.5萬噸，同比下降0.5%，其中液體乳產(chǎn)量1388.7萬噸，同比下降3.63%。在出口方面，1至9月，我國乳粉出口量達(dá)5.75萬噸，但10至12月，出口銳減為0.63萬噸。2008年1至9月，我國乳制品行業(yè)還是保持了良好的發(fā)展勢頭，但是9月發(fā)生的“三鹿奶粉”重大食品質(zhì)量安全事件，使行業(yè)發(fā)展遇到嚴(yán)重的困難。面對危機(jī)，全行業(yè)本著對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度客觀面對，從奶源基地到生產(chǎn)加工企業(yè)，抓緊進(jìn)行全面徹底的自查。同時，10月和11月，國務(wù)院分別頒布了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》�！度槠焚|(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》是我國奶業(yè)的第一個法律文件，對加強(qiáng)我國奶業(yè)法制建設(shè)具有深遠(yuǎn)意義�！赌虡I(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》從8個方面提出了奶業(yè)整頓和振興的主要任務(wù)，有利于建立奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的長效機(jī)制。

    四、調(diào)味品市場

    2008年1-11月，我國醬油、食醋及類似制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)259.93億元，同比增長31.07%；全國味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)289.5億元，同比增來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)長27.04%；全國其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)近425.79億元，同比增長26.38%。我國調(diào)味品業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，年增幅連續(xù)十年保持在10%以上，總產(chǎn)量已超過1000萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點。隨著人們生活水平的提高與調(diào)味品主要銷售渠道餐飲業(yè)的快速發(fā)展，調(diào)味品市場空間不斷擴(kuò)容。消費(fèi)不斷升級帶來調(diào)味品向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高，行業(yè)集中度逐步提高。傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。

    五、休閑食品市場

    目前，我國休閑食品已形成銷售額近300億元的市場規(guī)模，薯類、谷類產(chǎn)品占休閑食品主流，同時有益健康的干果、趨向功能健康的糖果、美味便捷的休閑肉制品、休閑海珍品、傳統(tǒng)豆制品等豐富著我國休閑食品市場。休閑食品消費(fèi)格局向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、時尚型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。世界經(jīng)濟(jì)增速放緩，對國內(nèi)休閑食品的需求造成一定的影響，但企業(yè)基本上可以通過改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)，擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)市場來消化這一部分影響。

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